¡¡Muy buenas!! Mi primer post de erasmus… en estas dos semanitas no he tenido mucho tiempo de dedicarle tiempo a este nuestro querido blog culinario… Esta mañana en clase estaba pensando en lo que iba a comer, y se me ha ocurrido esta receta… así que inauguro mi etapa erasmus con esta receta made in Elenita, espero que os guste, porque a mí me ha encantado!!!

Ingredientes (para dos personas)

Macarrones
1/2 berenjena
50 gr de bacon
1 huevo

Preparación

Ponemos a calentar agua con aceite. Mientras, troceamos la berenjena y la dejamos en agua con sal, cambiándola un par de veces. Cuando hierva el agua, añadimos sal y cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante. Mientras tanto, en una sartén, salteamos el bacon hasta que esté doradito. En otra sartén calentamos un poco de aceite y pasamos la berenjena (escurrida, claro está!!) hasta que esté hecha y la mezclamos con el bacon. Escurrimos la pasta y la echamos con la berenjena y el bacon, agregamos un huevo y removemos bien. Apartamos del fuego y… buen provecho!!