Una tarde de domingo en este mi querido país de acogida… tengo ganas de algo dulce (incluso después de la hincheta a comer que nos pegamos ayer en la cena de portugués)… rememoro uno de los dulces de ayer que me recordó a las torrijas… y pienso… ¿y si relleno las torrijas? Y pienso en lo más sencillo que tengo a mano… maizena. Así que me pongo manos a la obra y tras pedir un par de panelas y la cuchara de palo… me dispongo a pasar un rato en la cocina para degustar posteriormente estas ricas y jugosas torrijas… quieres conocer el making-of?

Ingredientes (para 3 raciones)

6 rebanadas de pan de molde
leche
1 huevo
3 cucharadas soperas de maizena (harina de maíz)
canela en polvo, azúcar
aceite para freír
cáscara de limón

Preparación

Primero preparamos la crema de maizena. Para ello, en una olla ponemos a calentar leche. Esto de hacer las cosas a ojo me viene mal ahora para poder decir la cantidad… Pero eu acho que un vaso de leche más o menos. Echamos un par de cucharadas soperas de azúcar y dejamos que hierva. Mientras tanto, diluimos en media taza de leche la maizena y echamos la mezcla en la olla cuando hierva. Removemos continuamente con una cuchara de madera y dejamos espesar.

Mientras reposa… Calentamos una taza de leche con azúcar y canela en polvo. Metemos las rebanadas de dos en dos en el microondas durante unos 20 segundos a potencia máxima para que se reblandezca más. A continuación, empapamos las rebanadas de pan en la leche con canela y azúcar, las ponemos en un plato, rellenamos con la crema, montamos el sandwich y lo pasamos por un huevo batido con un chorrito de leche.

En una olla calentamos aceite de girasol, añadimos un poco de corteza de limón y cuando esté caliente, vamos pasando los sandwiches de torrija. Doramos por ambas partes y ponemos en un plato con papel absorbente. Ya solamente queda sentarse y disfrutar de esta calórica merienda… buen provecho!!

Nota: Otra idea es hacer crema… con un sobre de flanín, 330ml de leche y 3 cucharadas soperas de azúcar. Aquí no tengo flanín, así que he tenido que contentarme con la maizena!!

Esta tarta está en tantísimas páginas web que no recuerdo de dónde la saqué… pero sí es verdad que prácticamente en todos los blogs de cocina que he visitado son las mismas medidas. Me llamaba mucho la atención que se quedaran las tres capas tan perfectas cuando veía las fotos de la tarta… así que me decidí a probar suerte a ver si me quedaba bien la tarta en cuestión… y he de decir que aparte de que las capas salen muito bem… está muy rica!!! La he preparado ya tres veces y… volvería a por la cuarta, jajaja.

La hice para mi cumple aquí en Lisboa y se acabó en cuestión de minutos… menos mal que para prepararla tuve ayuda!! Porque eso de ponerse a cocinar a las 12 de la noche… qué mejor que con música y un poco de ayuda?? Os dejo la receta para que la probéis, no es nada complicada de hacer, sólo un poco pesada por las diferentes capas, pero bueno, se puede hacer una única capa también, jajaja. La pinta no es muy buena… al desmoldarla estropeé un poco la capa de abajo… y la capa de galleta no se aprecia muy bien, pero estaba ahí… la mar de rica!!!

Ingredientes

100 gr de azúcar
750 ml de nata
750 ml de leche

3 sobres de cuajada
150 gr de chocolate blanco
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate negro
1 paquete de galletas

1 chorro de leche
mantequilla o margarina

Preparación

Primer paso: picar las galletas. Yo no tenía picadora (cosas de la residencia), así que metí las galletas troceadas en un par de bolsas de congelar y las golpeé contra la mesa y también con una botella creo recordar, jajaja. Bueno, cuando estén hechas polvo (nunca mejor dicho), añadimos la margarina o mantequilla derretida y un chorrito de leche. Mezclamos todo bien. Ha de quedar una mezcla consistente y no muy pegajosa. La ponemos en la base de un molde desmontable, intentando que quede igualada la superficie. Dejamos el molde en la nevera y proseguimos…

Primera capa de chocolate: Calentamos en un cazo 250 ml de leche, 250 ml de nata y 50 gramos de azúcar, reservando previamente una taza de leche para diluir un sobre de cuajada. Cuando la mezcla anterior hierva, echamos el chocolate negro troceado y esperamos a que se derrita, removiendo de vez en cuando para que la mezcla no se pegue. Hervimos de nuevo y agregamos el sobre de cuajada diluído en la leche. Dejamos hervir dos o tres minutos, removiendo continuamente. Echamos la mezcla en el molde y reservamos.

Segunda capa de chocolate: Repetimos el mismo proceso que para la capa anterior, cambiando el chocolate negro por el chocolate con leche. Al echar la mezcla sobre la capa anterior, previamente habremos hecho unas pequeñas marcas con un tenedor sobre la capa para que agarre mejor la siguiente capa, y mejor poner una cuchara boca abajo (se entiende, horizontal, con la parte cóncava hacia abajo) y echar sobre ella la mezcla para evitar que se estropee la capa de abajo.

Tercera capa de chocolate: Mismo proceso que la vez anterior, salvo que ésta no lleva azúcar por ser el chocolate blanco tan dulce.

Una vez hechas todas las capas, dejamos reposar y al enfriarse, metemos en la nevera. Está mucho más buena de un día para otro… prepárate para chuparte los dedos!!!