El otro día estuve en casa de una amiga que es de Argentina y me ofreció este delicioso dulce típico de allí… desde ese día me he aficcionado a los alfajores!!!Hoy me he lanzado a hacer solo los de maizena, ya me atreveré otro día con los de chocolate. La receta es una recopilación de varias que he visto en internet. Aquí os la dejo!

INGREDIENTES:

• 100 grs de margarina o mantequilla
• 3/4 de taza Azúcar
• 1 Yema de huevo
• 1 Huevo
• Ralladura de 1/2 limón y/o esencia de vainilla
• 150 grs de Maicena
• 1/2 taza Harina
• 1 cucharadita de levadura y/o 1 sobre de gasificante
• Dulce de leche (1 litro de leche, 2 tazas de azúcar, 1 cucharadita de bicarbonato sódico, 3 cucharaditas de esencia de vainilla)
• Coco rallado (opcional)

ELABORACIÓN:

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, se agrega la yema y el huevo batiendo bien y a continuación la esencia de vainilla y/o la ralladura de limón. Se mezclan las dos harinas (previamente tamizadas) junto con la la levadura y el gasificante y se agrega a la mezcla anterior. Batir un poco y amasar agregando mas harina conforme lo vayamos necesitando de manera que no se nos pegue en las manos. Hacer una bola y meter al frigorífico unas dos horas. Mientras hacer el dulce de leche. Para ello ponemos en una olla 1 litro de leche y vamos agregando poco a poco el azúcar mientras no paramos de remover. Agregar la esencia de vainilla y el bicarbonato disuelto en media taza de agua. La receta auténtica es sin maizena pero para ello necesitaríamos unas tres horas removiendo sin parar el compuesto hasta que espese…por lo que yo he ido más allá y he disuelto dos cucharadas de maizena en medio vaso de leche y lo he echado a la olla… de manera que así ha espesado en 10 minutos…(pequeñas trampillas, xD), la mezcla adquiera un colorcillo marrón, apartamos cuando espese, y dejamos enfriar.

Volvemos a la masa. Sacamos del frigorífico y estiramos sobre una mesa enharinada. Cogemos un cortapasas (redondo, de figuritas..) y cortamos circulitos de 1/2 centímetro de espesor. Colocamos sobre papel sulfurizado y metemos al horno a 180-200 grados durante unos 10-15 minutos sin dejar que se nos doren. Sacar del horno y cuando enfríen unir de dos en dos con dulce de leche y pasar por coco rallado. Yo he prescindido de este paso ya que no tenía coco rallado y le he echado un poco de azúcar glass.

Siguiente paso… comeerrrr!!!

Bueno, de vuelta al hogar durante unos días… el martes toca marchar a tierras lusas de nuevo (no quiero, firmaría por quedarme aquí unos cuantos días más… ains!!!)… y aquí me encontré una masa que me dejé cuando me fui hace unas tres semanas (qué poco tiempo he aguantado fuera del hogar, jajaja), una masa brisa que iba a utilizar para hacer tartaletas de chocolate… pero que esta vez han cumplido otra función, dando pie a esta estupenda quiche… qué pinta!!! Os dejo los ingredientes y el proceso de cocinado… espero que os animéis a probarla, porque se hace en un plis y el resultado es… oh la la!!!

Ingredientes

1 masa brisa (la mía era de la Cocinera)
200 ml de nata
2 huevos tamaño L
1 calabacín
1 paquetito de jamón en tiras
queso old Amsterdam (uno de mis favoritos)
aceite de oliva, sal, pimienta negra

Preparación

Sacamos la masa de la nevera para que se atempere. Mientras tanto, ponemos aceite a calentar en una sartén (no mucho). Lavamos el calabacín y lo troceamos (yo lo corto en rodajas de 1cm más o menos y luego cada una de esas rodajas, en cuatro partes). Pasamos por la sartén y echamos el jamón en tiras. Mientras se hace, batimos los huevos y lo mezclamos con la nata, salpimentándolos. Desenrollamos la masa y forramos con ella un molde circular bajito (el típico para estas preparaciones). Echamos dentro la mezcla de huevos y nata y luego el calabacín junto al jamón. Troceamos el queso y lo distribuimos por la tarta salada, metemos al horno previamente calentado a 200º y dejamos unos 20 minutos, hasta que se dore la masa… buen provecho!!!

P.D. La podéis hacer también con masa de hojaldre, pero creo que mejor con una masa brisa o quebrada

Bueno, me encanta el arroz… y quería probar a hacer un risotto o arroz cremoso… busqué y busqué y di con una receta en la cual me inspiré. Primero, me fijé en esa receta porque me encanta el calabacín, los champiñones también, así que los incluí en la receta, pero lo mío con los calabacines es amor de verdad, jajaja. Bueno, sin más dilación os dejo con la receta, espero que os animéis a probarla!!

Ingredientes (1 persona):
3 puñados de arroz
1/2 litro aprox. de caldo de carne (1/2 litro de agua con una pastilla knorr o avecrem…)
1 cucharada de mantequilla
grana padano
1/2 calabacín
champiñones laminados
aceite de oliva, sal

Preparación
En una olla ponemos aceite y ponemos el calabacín y los champiñones. Dejamos que se hagan a fuego lento y añadimos el arroz. Lo doramos un poco y añadimos el caldo. No es necesario añadir mucha sal por el caldo y luego el grana padano, que también es de sabor fuerte, así que con una pizca será suficiente… si acaso luego lo probamos y rectificamos de sal. Removemos de vez en cuando mientras se consume el líquido, unos 15-17 minutos. Cuando el caldo desaparezca, apartamos del fuego y echamos la mantequilla. Removemos bien para que se mezcle y servimos en el plato. Espolvoreamos grana padano por encima y a comer!!

No recuerdo dónde vi este plato… pero al buscar la receta por internet, dí a parar, cómo no, al blog de Javi. Bueno, pues el otro día me puse manos a la obra y terminé preparando este pan. Muy rico, todo hay que decirlo, pero creo que me quedó demasiado esponjoso, subió demasiado la masa… la próxima vez probaré con la masa de los rollitos de espinaca y jamón a ver cómo queda… aunque haré alguna que otra modificación en el relleno… puede que mañana lo prepare, jajaja, a ver qué tal Bueno, os dejo los ingredientes y la preparación… os animo a que lo hagáis, el resultado es… las pasas le dan un toque muy bueno, y la mantequilla con azúcar de la base le da un toque dulce que hace que no quieras parar de comer… en fin…

Ingredientes

Masa:
500 gr de harina
200 ml de leche
1 sobre de levadura de panadería
75 gr de mantequilla
1 huevo XL
1 c/c de sal
Relleno:
6 lonchas de jamón york (más o menos)
aceitunas rellenas de pimiento
pasas
20 gr de mantequilla
1 c/s de azúcar
1 huevo batido

Preparación

Preparamos la masa: tamizamos la harina (la pasamos por un colador), la mezclamos con la levadura, la mantequilla derretida, el huevo XL batido y la sal. Añadimos la leche templada y removemos. Nos quedará una masa algo pegajosa. Seguimos amasando y añadiendo más harina hasta que se nos quede una masa algo más elástica y no se nos pegue. Dejamos reposar tapando con papel film, habiendo puesto antes un poco de aceite de oliva en él, en un lugar cálido durante más o menos una hora, hasta que doble su tamaño (yo lo puse al lado del radiador).

Pasado este tiempo, estiramos la masa y formamos un rectángulo con ella. Las pasas las habremos puesto en agua previamente. Pincelamos la superficie de la masa con la mantequilla mezclada con el azúcar y ponemos encima el jamón dulce, las pasas escurridas y las aceitunas. Para enrollar, hay que llevar cuidado, así que mejor nos vamos ayudando del papel sulfurizado donde habremos puesto la masa, o el papel de aluminio (éste fue mi caso). Así que al enrollar vamos quitando el papel en cada vuelta (no sé si me he explicado bien… xD).

Bueno, dejamos el pan reposar unos 30 minutos, tapado con un paño, en un lugar cálido (yo, al igual que antes, junto al radiador):

Horneamos a 200º durante unos 20 minutos, lo sacamos:

lo pincelamos con el huevo batido, y volvemos a meter al horno hasta que se dore… Dejamos que se enfríe para probarlo y… ya me dirás

Años hacía que no los tomaba. Mi padre solía prepararlos, una época le dio por hacerlos muy a menudo y llegamos a aborrecerlos… pero el otro día cuando estaba haciendo el arroz con pollo y probé el sofrito, me vino a la mente este plato y aproveché las mitades de las verduras que sobraron y… manos a la obra!!

Ingredientes
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
sal, ajo molido
espaguetti
aceite de oliva
grana padano

Preparación

Ponemos en una olla aceite de oliva a calentar. Sofreímos los pimientos y añadimos luego la cebolla. Removemos de vez en cuando. Echamos la sal y el ajo en polvo. Dejamos que se haga a fuego lento. Cuando estén pochaditas las verduras, las pasamos por la batidora con un poco de agua caliente. Mientras tanto, habremos preparado los espaguetti (yo me preparé unos integrales), según las instrucciones del fabricante, dejando un pelín de agua al escurrirlos. Ponemos los espaguetti en la olla donde hemos hecho el sofrito y agregamos éste. Removemos bien y apartamos del fuego cuando se haya consumido un poquito el líquido (que se queden jugosos). Ya solo queda servirlos con grana padano espolvoreado por encima… espero que te gusten!!

Muchas ganas tenía yo de adentrarme en el mundo de los arroces… y mucho miedo me daba. Pero dí con esta receta de Javi y me dije a mí misma… venga, inténtalo, que parece muy fácil!!! Cada vez que se me ocurre hacer algo, busco en google y me sale el blog de este hombre, jajaja, me encanta =) Y ahora mismo en el horno tengo otra receta suya, pan de jamón… pero eso ya es otra historia (para otro día). Bien, tuve un problema al preparar el arroz… aquí no encontraba colorante (aquí, en Lisboa), así que alguien me recomendó que usara piri piri, que era semejante y no picaba nada (remarcó esto último… vaya tela con el resultado, la boca me ardía!!! pero de sabor, el arroz, super rico, muy sabroso, estupendo!! lo malo era al final el picante, jajaja). En fin… os dejo con los ingredientes y el cómo hacerlo

Ingredientes
aceite de oliva
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
ajo en polvo
2 pechugas de pollo troceadas
250 ml de vino blanco
1 litro de agua
2 pastillas de caldo de gallina
4 cucharadas de guisantes
1 c/c de colorante alimenticio
2 tomates pelados y sin semillas
sal y pimienta negra
arroz

Preparación
Vamos a empezar por el principio (jajaja, cómo no!). Cortamos en tiras los pimientos y troceamos la cebolla. En una olla grande (es donde hice luego el arroz, aquí no hay paelleras…) ponemos aceite de oliva a calentar. Sofreímos los pimientos y añadimos posteriormente la cebolla. Echamos el ajo en polvo. Dejamos que se hagan bien, pochaditos… que se queden blanditos.
Cuando esté bien pochado el sofrito, lo pasamos por la batidora (manías mías… odio encontrarme trozos de cebolla/pimiento en la comida). Volvemos a echar en la olla y añadimos el pollo, añadimos sal y pimienta negra molida.
Mientras se hace el pollo, troceamos los tomates (unos diez minutos), y dejamos unos 5 minutos más o menos. Vamos dando vueltas a la mezcla, y echamos el vino blanco. Dejamos que se reduzca más o menos a la mitad, a fuego lento,  y añadimos luego el caldo de carne  y el colorante (ya sabéis, en una olla calentáis un litro de agua y echáis dos pastillas de caldo de gallina, dejáis que hierva y ya está!), pero no todo el caldo, sino 3 vasos, por si luego al echar el arroz nos quedamos cortos de líquido.
Bueno, pues eso, esperamos a que hierva y ya sería el momento de echar el arroz, pero… si quieres congelar caldo porque sale mucho muchísimo, éste es el momento, antes de echar el arroz. Luego, cogemos la cantidad que creamos conveniente para cocinar, y cuando hierva, añadimos el arroz. Yo eché casi dos puñados para mí sola, y la cantidad luego tampoco fue excesiva. Bueno, el arroz tiene su tiempo, normalmente unos 15-17 minutos, pero unos 3 minutos antes de que esté, echamos los guisantes. Cuando el arroz ya esté hecho, lo apartamos del fuego y lo tapamos con un trapo unos 5 minutos… ya estará listo para ser degustado!!

P.D. Por cierto, creo que se me olvidó comentarlo, pero… importante… no remover el arroz mientras se está haciendo!! Al echarlo sí para distribuirlo bien, pero luego lo dejamos tranquilo y sin marearlo…

Bueno bueno bueno… mañana dominguera, pensando en qué comer… primero se me pasan por la cabeza unas pechugas rellenas de bechamel (bufff.. ¡¡¡qué bueno!!!) pero el tiempo se agotaba y era la hora de ir a la cocina… ¿qué preparo? ¿qué me apetece comer hoy? Mmmmm… tras abrir la nevera y descubrir un calabacín, adorado calabacín, se me ocurre preparar pasta… con calabacín y… ¿qué tal estaría con taquitos de jamón serrano? Mmmm… todo es probar!! Además, lo puedo bañar con salsa bechamel y gratinarlo al horno… marchando!!! Os dejo los ingredientes y el cómo hacerlo

Ingredientes

4 nidos
Jamón serrano en taquitos
1/2 calabacín
2 tazas de leche caliente
1 chorrito de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
nuez moscada en polvo
1 cucharada de harina aproximadamente
Grana padano

Preparación

Primero, ponemos a hervir agua para cocer la pasta, siempre siguiendo las instrucciones del fabricante. Mientras tanto, vamos a preparar la bechamel. Siempre la hago a ojo, así que las cantidades son aproximadas… conforme vayas cogiendo más práctica, sabrás si añadir más o menos harina… y todas esas cosas. Me gusta dejarla algo clara porque al juntarla luego con la pasta y demás, se espesa. Bueno, a lo que iba, el making-of de la bechamel:
Salsa bechamel: En una sartén ponemos un chorrito de aceite con una cucharada de mantequilla. Esperamos a que se derrita (sin que se tueste, que si no luego el sabor es diferente) y echamos la harina. Se van a formar grumitos, bolitas de harina, lo doramos un poco y agregamos la leche caliente. Movemos bien y seguimos moviendo y moviendo… añadimos una pizca de sal y una pizca de nuez moscada en polvo. Si quedaran grumos, pasamos por la batidora. Es mejor echar la leche poco a poco para saber cómo de espesa está. Yo he puesto primero una taza de leche, y cuando la he pasado por la batidora, he añadido más hasta que se quedaba como a mí me gusta para mezclar con la pasta. Bueno, ya tenemos la bechamel, la dejamos de lado y seguimos con el resto de ingredientes…
Cortamos el calabacín en rodajas no muy gruesas (medio centímetro más o menos, al gusto) y lo rehogamos en la sartén junto con los taquitos de jamón serrano. Ya la cantidad de estos ingredientes va en el gusto de cada uno y en la cantidad total que se quiera hacer, obviamente Bueno, mientras la pasta estará ya lista, así que la escurrimos (dejando un pelín de agua), y la echamos a la sartén junto al calabacín y el jamón (cuando apenas les quede tiempo para terminar de estar hechos, el calabacín tiene que estar ya blandito). Removemos bien, que se mezclen todos los sabores y echamos en un molde de cristal apto para el horno (¡qué buena compra que hice el otro día!). Echamos encima la bechamel y removemos bien para mezclarlo todo… echamos el grana padano por encima (o cualquier otro queso rallado que queráis) y metemos a gratinar, a 220º durante 10 minutos más o menos… id mirando cada poco tiempo por si acaso, que más vale prevenir… Bueno, sacamos del horno y ya podemos disfrutar de esta estupenda receta sacada de la manga =) Buen provecho!!!

P.D. Esta receta va para Reyes, que me ha pedido que la subiera cuanto antes para prepararla en la cena… ¡¡espero que te guste!!

PIZZA AMERICANA

Esta pizza es una mezcla de inspiración y varias recetas que estuve hojeando en internet. La masa de la pizza es la que uso para las empanadas (que tengo pendiente subir) pero sin el pimentón dulce. La salsa de tomate es pura invención mía, y para mi gusto todo un acierto, y ya lo demás como bien sabréis es pura tradición americana, bacon y huevos fritos!!!

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