Tenía muchas ganas de preparar esta receta, es un postre típico del sur de Alemania y de Austria. El momento de prepararla iba e iba pasando… hasta que el lunes mi profesora de alemán de la EOI, Carmen (Hallo!! ), nos propuso llevar a clase dulces para desayunar el último día antes de vacaciones… así que pensé… ¡¡¡epaaa!!! ¿Qué mejor momento que éste para preparar (por fin) el Apfelstrudel?

Me puse a investigar por la web en busca de una receta que me convenciera… y terminé mezclando de aquí y de allá y el resultado ha sido muy bueno, me ha encantado!!! Ha tenido éxito en clase, así que os dejo la receta

Ingredientes

1 placa de hojaldre
3 manzanas golden
el zumo de medio limón
1 cucharadita de postre de canela
80 gr de mantequilla
80 gr de pan rallado
80 gr de azúcar
azúcar glass para espolvorear
1 poco de pimienta negra molida
1 poco de nuez moscada molida
1 huevo (la yema)
2 puñados de pasas
1 puñado de nueces (se entiende ya sin cáscara, jaja)
harina para estirar la masa
licor para bañar las pasas

Preparación

Antes de nada, ponemos las pasas en remojo con el licor (yo las tuve unas ocho horas). Pasado este tiempo, en una sartén ponemos 60 gr de la mantequilla, y una vez derretida, echamos el pan rallado para tostarlo. Dejamos enfriar. Mientras, pelamos y cortamos en rodajas finas las manzanas, las ponemos en un bol y echamos el zumo de limón para que no se oxiden y también le aporte un toque ácido al relleno.

Añadimos las pasas, la mitad de la mezcla de pan rallado con la mantequilla, la canela, la pimienta, la nuez moscada y las nueces. Reservamos.

Ponemos la masa de hojaldre sobre un paño limpio espolvoreado previamente con harina y la estiramos. Debe quedar una lámina muy fina, que se transparente y se pueda ver el dibujo del paño (se supone que se podría leer un periódico a través de ella).

Derretimos el resto de la mantequilla y pincelamos con ésta el hojaldre. Ponemos encima el resto del pan tostado bien repartido, y el relleno tal como aparece en la foto, no sobre toda la superficie. Doblamos la masa, primero los laterales hacia dentro (según la foto, la parte de arriba y la de abajo) y luego ya formamos el rollo con ayuda del paño (empezamos por la parte que más relleno tiene). Ponemos el Strudel sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y pincelamos nuevamente, pero esta vez con la yema de huevo rebajada con um bocadinho de agua (muy poquita), metemos al horno previamente calentado a 180º durante unos 20 minutos y dejamos enfriar.

A la hora de servir, espolvoreamos con azúcar glass y… a disfrutar!! Se suele acompañar con crema de vainilla, pero así tal cual también está muy rico

Se supone que hay dos formas de preparar el relleno… una calentando previamente en una sartén la manzana y demás para que se quede jugosita con la mantequilla, y otra ésta. Según mi punto de vista, no hace falta calentarla antes, ya que con el calorcito del horno y al ser en láminas finas, no tarda en hacerse.

El hojaldre lo he comprado en Mercadona, en la sección de refrigerados, junto a las pizzas y quesos. Son placas rectangulares (vienen dos en cada envase).

El Apfelstrudel de la última foto, obviamente no es el que está pincelado con huevo en la bandeja del horno Hice dos, uno para la clase de alemán y otro para la comida con mis compis del cole, así que estuve un buen rato en la cocina!!

Las recetas que he visto llevan de licor Stroh Rum, un ron austríaco, pero como no había ni pizca de ron por mi casa… me puse a buscar y di con esta botella de Ratafia, que no tenía mala pinta tampoco.

Bueno bueno bueno… cuánto tiempo sin actualizar!!!

Ya volví de Lisboa y conseguí por fin una panificadora… costó lo suyo, ¿eh? Salió el anuncio de Lidl de que tal día la sacaban a la venta… a las 10.05 no quedaba ni una… tuve que ir a otro Lidl y allí tuve más suerte Y desde entonces he estado haciendo panes… y he descubierto esta sencilla receta de brioche de chocolate que circula por múltiples foros de la red. Aquí os la dejo!!

Ingredientes

1 huevo batido
100 gr de mantequilla (puede ser en cubitos)
400 gr de harina de fuerza
1 pizca de sal
1 sobre de levadura de panadería
200 ml de leche entera
100 gr de azúcar
pepitas de chocolate

Preparación

Previamente tendremos las pepitas de chocolate en el congelador durante unas horas. En un bol, mezclamos todos los ingredientes y procedemos a echarlo en la cubeta de la panificadora. Programamos un pan de 750gr, programa esponjoso y tueste medio. Lo ponemos en marcha, y cuando pite para echar el resto de ingredientes, añadimos las pepitas de chocolate. Ya solo queda esperar a que termine la panificadora y disfrutar de un riquísimo y ligero brioche de chocolate Buen provecho!!

Mmmmm… cheira muito bem!! Tengo la tarta en mi cuarto enfriándose… Mas antes de comenzar con la receta, una breve historia… jajaja.

Andaba yo en cierto popular centro comercial español, mas en Lisboa, cuando vi una bandeja de cerezas de buen ver, y me dije… al carrito! Además de unas nectarinas bien ricas (españolas, claro, jajaja). Pero los días fueron pasando y las cerezas ahí seguían… así que me dije…  por qué no las transformo en tarta? Mmmm… me acordé de mis tiempos de estudiar francés en el instituto y de una vez que tuvimos que preparar platos típicos de aquel pais, y yo me decanté por un dulce… pero no recuerdo qué tal salió, jejeje. Bueno, pues me puse a buscar y mezclando una receta y otra al final salió esta clafoutis que os muestro a continuación… y cuya receta espero que os inspire para cocinar

Ingredientes

300 – 400 gr de cerezas
200 ml de nata
1 chorrito de leche
3 huevos grandes y 1 mediano (lo que tenía a mano)
125 gr de azúcar + azúcar para las cerezas
60 gr de harina
50 gr aprox de mantequilla
1 pellizco de sal
1/2 cucharadita de café de levadura
azúcar glass

Preparación

La noche anterior a preparar la tarta, ponemos las cerezas lavadas y sin rabito en un bol y cubrimos con azúcar. Al día siguiente, comenzamos con la masa, pero antes ponemos el horno a calentar a 200º. En un bol batimos los huevos con el azúcar, e incorporamos poco a poco la harina. Batimos bien y añadimos la nata y el chorrito de leche (unos 50ml o algo menos). Echamos un pellizco de sal y media cucharadita de café de levadura (un poco menos mejor). Derretimos la mantequilla y se la echamos a la mezcla. Removemos bien y ya tenemos la masa. En un molde, ponemos las cerezas quitando todo el azúcar que podamos. Echamos por encima la masa y metemos al horno. Una vez el molde esté en el horno, bajamos la temperatura a 180º. Debe estar unos 40 minutos, pero sabrás que está cuando esté doradita. A mí me ha tardado una hora prácticamente, pero es que depende del horno. Cuando la saquemos, espolvoreamos azúcar glass y… solamente hay que dejar que se enfríe un poco y a disfrutar!!
Nota: la receta original deja los huesos de la cereza, porque se supone que le da un sabor mejor… yo la he hecho así, hay quien se los quita para comerla sin tener que ir quitándolos mientras… dejarlos o no está en vuestras manos!!

Un viernes por la noche sin salir… cansancio acumulado de días de turisteo, así que decidimos quedarnos en la resi y tras un intento fallido de jugar al scrabble (y mi obvia victoria, jajaja), decidimos ordenar el congelador (hola?) y se me ocurre hacer un bizcocho. En un principio iba a ser un bizcocho de yogur, el típico de las medidas… pero empecé a añadir más cosas y quedó esto… muyyy rico, me gustó mucho =) Os dejo con el paso a paso!

Ingredientes

1 yogur tutti frutti
4 huevos
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
1 medida de aceite de girasol (un poco menos)
2 plátanos
1 brick pequeño de nata light (200 ml)
1 pizca de sal
levadura Royal (algo más de media cucharada)
chocolate de cobertura

Preparación

En un bol ponemos el yogur, los huevos, la harina, el azúcar, el aceite de girasol, la levadura, la nata y los plátanos y trituramos bien (esto es, todos los ingredientes menos el chocolate). Untamos un molde con aceite (o margarina) y luego espolvoreamos con harina y echamos la mezcla en su interior. Bueno, pues rallamos un poco de chocolate y troceamos parte del chocolate también. Vamos distribuyendo trozos del chocolate por todo el molde, y terminamos poniendo el chocolate rallado por encima. Metemos al horno previamente calentado a 200º y una vez dentro bajamos a 180º. Lo dejamos cocer durante unos 40 minutos, dependiendo del horno, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejamos enfriar, desmoldamos y… que aproveche!! Aunque está mejor al día siguiente

El otro día estuve en casa de una amiga que es de Argentina y me ofreció este delicioso dulce típico de allí… desde ese día me he aficcionado a los alfajores!!!Hoy me he lanzado a hacer solo los de maizena, ya me atreveré otro día con los de chocolate. La receta es una recopilación de varias que he visto en internet. Aquí os la dejo!

INGREDIENTES:

• 100 grs de margarina o mantequilla
• 3/4 de taza Azúcar
• 1 Yema de huevo
• 1 Huevo
• Ralladura de 1/2 limón y/o esencia de vainilla
• 150 grs de Maicena
• 1/2 taza Harina
• 1 cucharadita de levadura y/o 1 sobre de gasificante
• Dulce de leche (1 litro de leche, 2 tazas de azúcar, 1 cucharadita de bicarbonato sódico, 3 cucharaditas de esencia de vainilla)
• Coco rallado (opcional)

ELABORACIÓN:

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, se agrega la yema y el huevo batiendo bien y a continuación la esencia de vainilla y/o la ralladura de limón. Se mezclan las dos harinas (previamente tamizadas) junto con la la levadura y el gasificante y se agrega a la mezcla anterior. Batir un poco y amasar agregando mas harina conforme lo vayamos necesitando de manera que no se nos pegue en las manos. Hacer una bola y meter al frigorífico unas dos horas. Mientras hacer el dulce de leche. Para ello ponemos en una olla 1 litro de leche y vamos agregando poco a poco el azúcar mientras no paramos de remover. Agregar la esencia de vainilla y el bicarbonato disuelto en media taza de agua. La receta auténtica es sin maizena pero para ello necesitaríamos unas tres horas removiendo sin parar el compuesto hasta que espese…por lo que yo he ido más allá y he disuelto dos cucharadas de maizena en medio vaso de leche y lo he echado a la olla… de manera que así ha espesado en 10 minutos…(pequeñas trampillas, xD), la mezcla adquiera un colorcillo marrón, apartamos cuando espese, y dejamos enfriar.

Volvemos a la masa. Sacamos del frigorífico y estiramos sobre una mesa enharinada. Cogemos un cortapasas (redondo, de figuritas..) y cortamos circulitos de 1/2 centímetro de espesor. Colocamos sobre papel sulfurizado y metemos al horno a 180-200 grados durante unos 10-15 minutos sin dejar que se nos doren. Sacar del horno y cuando enfríen unir de dos en dos con dulce de leche y pasar por coco rallado. Yo he prescindido de este paso ya que no tenía coco rallado y le he echado un poco de azúcar glass.

Siguiente paso… comeerrrr!!!

Se acerca la señalada fecha… yo he tenido que adelantar la celebración ya que no estaré en casa el día de Reyes, así que ni corta ni perezosa ayer me dispuse a comprar todo lo que necesitaba para preparar un roscón tras ver varias recetas y decidirme por la de PepeKitchen. El aroma de azahar lo pude comprar en Hipercor, no sé si en Carrefour tendrán, en Mercadona desde luego no tenían… Espero que os animéis a prepararlo, porque el resultado es de lo mejor!!! Bueno, allá voy con los ingredientes!!

Ingredientes

Para el prefermento o masa madre:
150 ml de leche
1 sobre de levadura de panadería
1 cucharadita de azúcar
150 gr de harina

Para la masa en sí:
150 gr de azúcar
ralladura de 1 naranja (yo lo hice con dos mandarinas)
50 gr de mantequilla derretida
2 huevos (yo utilicé huevos pequeños… no tenía más grandes!!)
1 cucharadita de aroma de azahar
350 gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal

Para la decoración:
1 huevo
fruta escarchada
azúcar

Preparación

Masa madre: En un cuenco, mezclamos todos los ingredientes del prefermento y batimos hasta obtener una masa grumosa. Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar al calor durante 30 o 40 minutos (yo lo dejé al lado del radiador).

Masa: Mezclamos el azúcar con la harina y la sal. Formamos un volcán y en el centro ponemos los huevos batidos con la mantequilla y al aroma de azahar. Mezclamos bien y añadimos con cuidado la masa madre. Amasamos hasta que quede una masa elástica (a mí me llevó un buen rato). Ponemos la nueva masa en un cuenco limpio ligeramente aceitado y cubrimos con un film transparente. Dejamos que duplique su tamaño, unos 30 o 40 minutos.

Una vez ha subido, ponemos la masa en una bandeja de horno con papel sulfurizado y le damos la forma de roscón. Pintamos con un huevo batido, ponemos las frutas escarchadas y espolvoreamos con azúcar. Tapamos con un trapo limpio y dejamos fermentar 30 minutos. Metemos en el horno a 180º durante 15 o 20 minutos, hasta que veamos que se dora.

Una tarde de domingo en este mi querido país de acogida… tengo ganas de algo dulce (incluso después de la hincheta a comer que nos pegamos ayer en la cena de portugués)… rememoro uno de los dulces de ayer que me recordó a las torrijas… y pienso… ¿y si relleno las torrijas? Y pienso en lo más sencillo que tengo a mano… maizena. Así que me pongo manos a la obra y tras pedir un par de panelas y la cuchara de palo… me dispongo a pasar un rato en la cocina para degustar posteriormente estas ricas y jugosas torrijas… quieres conocer el making-of?

Ingredientes (para 3 raciones)

6 rebanadas de pan de molde
leche
1 huevo
3 cucharadas soperas de maizena (harina de maíz)
canela en polvo, azúcar
aceite para freír
cáscara de limón

Preparación

Primero preparamos la crema de maizena. Para ello, en una olla ponemos a calentar leche. Esto de hacer las cosas a ojo me viene mal ahora para poder decir la cantidad… Pero eu acho que un vaso de leche más o menos. Echamos un par de cucharadas soperas de azúcar y dejamos que hierva. Mientras tanto, diluimos en media taza de leche la maizena y echamos la mezcla en la olla cuando hierva. Removemos continuamente con una cuchara de madera y dejamos espesar.

Mientras reposa… Calentamos una taza de leche con azúcar y canela en polvo. Metemos las rebanadas de dos en dos en el microondas durante unos 20 segundos a potencia máxima para que se reblandezca más. A continuación, empapamos las rebanadas de pan en la leche con canela y azúcar, las ponemos en un plato, rellenamos con la crema, montamos el sandwich y lo pasamos por un huevo batido con un chorrito de leche.

En una olla calentamos aceite de girasol, añadimos un poco de corteza de limón y cuando esté caliente, vamos pasando los sandwiches de torrija. Doramos por ambas partes y ponemos en un plato con papel absorbente. Ya solamente queda sentarse y disfrutar de esta calórica merienda… buen provecho!!

Nota: Otra idea es hacer crema… con un sobre de flanín, 330ml de leche y 3 cucharadas soperas de azúcar. Aquí no tengo flanín, así que he tenido que contentarme con la maizena!!

Esta tarta está en tantísimas páginas web que no recuerdo de dónde la saqué… pero sí es verdad que prácticamente en todos los blogs de cocina que he visitado son las mismas medidas. Me llamaba mucho la atención que se quedaran las tres capas tan perfectas cuando veía las fotos de la tarta… así que me decidí a probar suerte a ver si me quedaba bien la tarta en cuestión… y he de decir que aparte de que las capas salen muito bem… está muy rica!!! La he preparado ya tres veces y… volvería a por la cuarta, jajaja.

La hice para mi cumple aquí en Lisboa y se acabó en cuestión de minutos… menos mal que para prepararla tuve ayuda!! Porque eso de ponerse a cocinar a las 12 de la noche… qué mejor que con música y un poco de ayuda?? Os dejo la receta para que la probéis, no es nada complicada de hacer, sólo un poco pesada por las diferentes capas, pero bueno, se puede hacer una única capa también, jajaja. La pinta no es muy buena… al desmoldarla estropeé un poco la capa de abajo… y la capa de galleta no se aprecia muy bien, pero estaba ahí… la mar de rica!!!

Ingredientes

100 gr de azúcar
750 ml de nata
750 ml de leche

3 sobres de cuajada
150 gr de chocolate blanco
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate negro
1 paquete de galletas

1 chorro de leche
mantequilla o margarina

Preparación

Primer paso: picar las galletas. Yo no tenía picadora (cosas de la residencia), así que metí las galletas troceadas en un par de bolsas de congelar y las golpeé contra la mesa y también con una botella creo recordar, jajaja. Bueno, cuando estén hechas polvo (nunca mejor dicho), añadimos la margarina o mantequilla derretida y un chorrito de leche. Mezclamos todo bien. Ha de quedar una mezcla consistente y no muy pegajosa. La ponemos en la base de un molde desmontable, intentando que quede igualada la superficie. Dejamos el molde en la nevera y proseguimos…

Primera capa de chocolate: Calentamos en un cazo 250 ml de leche, 250 ml de nata y 50 gramos de azúcar, reservando previamente una taza de leche para diluir un sobre de cuajada. Cuando la mezcla anterior hierva, echamos el chocolate negro troceado y esperamos a que se derrita, removiendo de vez en cuando para que la mezcla no se pegue. Hervimos de nuevo y agregamos el sobre de cuajada diluído en la leche. Dejamos hervir dos o tres minutos, removiendo continuamente. Echamos la mezcla en el molde y reservamos.

Segunda capa de chocolate: Repetimos el mismo proceso que para la capa anterior, cambiando el chocolate negro por el chocolate con leche. Al echar la mezcla sobre la capa anterior, previamente habremos hecho unas pequeñas marcas con un tenedor sobre la capa para que agarre mejor la siguiente capa, y mejor poner una cuchara boca abajo (se entiende, horizontal, con la parte cóncava hacia abajo) y echar sobre ella la mezcla para evitar que se estropee la capa de abajo.

Tercera capa de chocolate: Mismo proceso que la vez anterior, salvo que ésta no lleva azúcar por ser el chocolate blanco tan dulce.

Una vez hechas todas las capas, dejamos reposar y al enfriarse, metemos en la nevera. Está mucho más buena de un día para otro… prepárate para chuparte los dedos!!!

Una tarde lluviosa en Lisboa (¡¡qué raro!! ¿llover por aquí? ¿¿cómo es eso posible??)… sin ganas de salir de la resi, pues nada, manos a la obra… ¿qué hay de unos creppes? Rellenos de lo primero que encontramos en la nevera… jamón, queso, philadelphia, manzana… ¿algo más? Suena raro, todo junto no, pero por separado… con el queso fundido… ohhhh!!! Y también con azúcar y limón, como los tomaba con mi abuela

Ingredientes

200 gr de harina
400 ml de leche
3 huevos
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar (más o menos)
margarina para la sartén

Preparación

Mezclamos la harina, con la leche, los huevos, la sal y el azúcar. En otras recetas siempre dicen que hay que dejar la masa reposar, que tamicemos la harina primero, que esto y aquello… pero no había ganas ni tiempo, así que hemos cogido la varinha mágica (en portugués se llama así a la batidora…) y hemos mezclado todo y sin reposar ni nada hemos ido echando a la sartén. Eso sí, si tienes una cocina como la nuestra te vas a eternizar haciéndolos, te da tiempo de hacer mil cosas mientras se está cocinando el creppe. Lo primero, calentar la sartén (un buen rato), luego echar margarina (a falta de mantequilla…) y finalmente echar la masa en la sartén sin cubrirla del todo, repartiendo luego bien la masa hasta cubrir la superficie. Dejar que se haga… ¿cuándo estará? Cuando se despegue fácilmente… media vuelta y a seguir haciéndola por el otro lado.

¿Qué hay del relleno? Pues… me ha encantado una que me he preparado poniéndole simplemente queso en lonchas en la parte central, enrollándola y poniéndola más tiempo en la sartén para que el queso se fundiera… pero con jamón y queso también… me encanta con plátano en rodajas (las probé así en Granada y… ¡¡¡buffff!!!)… todo es cuestión de probar. Espero que os animéis a hacerlas!!

Qué ganas tenía de hacer esta receta… y más con mi próximo viaje a tierras lusas… así que esta mañana me acerqué al supermercado para conseguir lo que necesitaba para hacer estos ricos pastelitos… otra receta sacada de Cocina Conmigo, de la DS… es una caja de sorpresas!! Espero que os guste

Ingredientes

4 yemas
8 cucharadas de azúcar
4 cucharaditas de maizena
200 ml de leche
100 ml de nata
azúcar vainillado (la receta es con esencia de vainilla, pero es que no he encontrado!!)
1 lámina de masa quebrada
Moldes rizados de papel
Moldes de alumnio para flanes

Preparación

Es mejor preparar antes los ingredientes, salvo la nata, ya que la utilizaremos cuando la crema de yemas esté fría.
Crema de yemas: En un bol batimos las yemas (no os preocupéis por las claras que sobran, dentro de poco pondré una receta con esas claras, que ya la tengo en mente ) con el azúcar con las varillas de la batidora. Añadimos luego la maizena y la leche y seguimos batiendo. Echamos la mezcla a un cazo y a fuego lento vamos removiendo con una cuchara de madera hasta que espese. Si salen grumos, no te preocupes, bate la mezcla con la batidora eléctrica a la máxima potencia y adiós problema Mojamos un trapo con agua, lo escurrimos y ponemos sobre él el cazo con la crema y la dejamos enfriar. Llegados a este punto, sacamos la masa quebrada del congelador y la dejamos a temperatura ambiente para tenerla lista luego. Una vez fría la crema, añadimos la nata y removemos bien.

Precalentamos el horno a 250º. Estiramos la masa quebrada y con un cortapastas (o con un vaso) hacemos círculos de unos 10 cm. Cogemos moldes rizados de papel y en cada uno vamos poniendo un disco de masa, lo sellamos bien a todo el molde y echamos una cucharada sopera de crema (o la que quepa). Metemos este molde en uno para flanes y los vamos poniendo sobre la bandeja del horno. Si os sobra masa al haber hecho los discos, haz una bola con la masa restante y vuelve a estirarla. A mí me han salido 16 pastelitos, aunque al final me ha sobrado algo de masa pero ya no tenía más crema. Una vez que esté el horno caliente, los metemos a una altura un poco más alta de la mitad del horno y, vigilando cada poco tiempo, los tenemos unos 14 minutos (es lo que me han tardado a mí, según la receta original, 8 minutos), hasta que esté la crema doradita. Espero que os gusten!!